햄도 과자도 담았는데…심장 전문의가 피한다는 장바구니 속 음식 3가지
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심장에 나쁜 음식으로 지목된 것은 가공육·가당음료·정제 간식입니다.
다만 연구에서는 초가공식품도 종류별 결과가 달랐습니다. 햄과 탄산음료, 과자를 담던 장바구니에서 무엇부터 줄일지 짚어봅니다.
전문의가 피한다는 세 식품군
미국 심장 전문의 메이 바키르 박사는 장볼 때 이 세 식품군을 피한다고 밝혔습니다. 가공육에는 베이컨·소시지·햄이 포함됩니다.
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음료와 간식까지 익숙한 품목들이 함께 지목됐습니다.
가공육에서는 나트륨과 포화지방이 문제로 꼽혔습니다. 가당음료는 첨가당, 정제 간식은 정제 전분과 당·지방 구성이 쟁점입니다.
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세 식품군에서 점검할 성분
| 가공육 | 나트륨은 혈압, 포화지방은 LDL 콜레스테롤 상승과 관련됩니다. |
|---|---|
| 가당음료 | 첨가당 섭취와 혈당·중성지방 관리가 쟁점입니다. |
| 정제 간식 | 정제 전분과 첨가당·나트륨·지방 구성을 함께 봅니다. |
맛있게 먹는 즐거움과 건강 경고
경고에 공감하지 않는 반응도 있었습니다. 먹는 즐거움이 스트레스를 푼다는 취지였습니다.
실제로 다음과 같은 말이 나왔습니다.
“모든지 맛있게 먹으면 스트레스 해소 된다.”
맛있게 먹는 즐거움은 식탁에서 빼기 어렵습니다. 그렇다고 장기적인 건강 위험에 관한 질문까지 사라지지는 않습니다.
저는 겁주는 표현보다 실제로 어떤 식품에서 연관성이 나타났는지가 더 설득력 있다고 봅니다.
초가공식품도 종류별 결과가 달랐습니다
2024년 발표된 연구는 미국 성인 세 집단을 추적했습니다. 식품섭취빈도 설문으로 식사 내용을 조사했습니다.
여러 요인을 보정한 뒤에도 총초가공식품 섭취와 심혈관질환의 연관성이 남았습니다.
가당·인공감미 음료와 가공육은 높은 심혈관질환 위험과 연관됐습니다.
일부 빵·시리얼·요구르트류와 짭짤한 간식류에서는 반대 방향이 관찰됐습니다.
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초가공식품이라는 분류 안에서도 영양 구성이 다르다는 뜻입니다. 정제 간식 전체가 똑같은 위험을 보였다고 읽기는 어렵습니다.
반대 방향의 결과 역시 해당 식품을 더 먹으라는 권장은 아닙니다.
위험비가 알려주는 것과 연구의 한계
총초가공식품 섭취량이 가장 높은 집단과 가장 낮은 집단을 비교했습니다. 아래는 여러 요인을 보정한 위험비입니다.
괄호는 추정치의 불확실성을 나타내는 95% 신뢰구간입니다.
총초가공식품 섭취 최상위·최하위 집단의 보정 위험비
| 심혈관질환 | 1.11 (1.06–1.16) |
|---|---|
| 관상동맥질환 | 1.16 (1.09–1.24) |
| 뇌졸중 | 1.04 (0.96–1.12) |
뇌졸중 결과는 신뢰구간에 차이가 없다는 기준값 1을 포함합니다. 이 분석만으로 위험 증가를 뚜렷하게 말하기 어렵습니다.
식품군별 결과도 함께 읽어야 합니다.
관찰연구는 음식을 무작위로 배정한 실험이 아닙니다. 보정 후의 연관성도 원인이나 예방 효과를 확정하지 않습니다.
연구진은 인종·민족적으로 더 폭넓은 집단에서 재현할 필요도 밝혔습니다.
장바구니에서는 무엇부터 줄일까요
저라면 가공육과 가당음료를 자주 담는 습관부터 점검하겠습니다. 전문의의 경고와 식품군별 연구 결과가 맞닿는 대목입니다.
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모든 가공식품을 한꺼번에 배제하는 것보다 우선순위가 분명합니다.
장보기에서는 제품명만큼 성분 구성도 볼 만합니다. 가공육의 나트륨·포화지방, 음료의 당류 표시를 먼저 읽습니다.
간식은 같은 이름의 분류라도 구성까지 함께 보는 편이 낫습니다.
장바구니에서는 반복해서 사는 가공육과 가당음료부터 돌아보면 됩니다.
한 식품을 두려워하기보다 구매 습관을 점검하는 쪽이 낫습니다.
심혈관질환을 관리 중이라면 식단 조정은 담당 의료진과 상담해 보십시오.
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