채소는 무조건 생으로 먹어야 좋다고 알고 계신 분들이 많으실 텐데요.이미지 출처: v.daum.net사실 절반만 맞는 이야기입니다.비타민C처럼 열에 약한 성분은 생으로 먹는 게 유리하지만, 베타카로틴이나 라이코펜처럼 기름과 만나야 흡수가 잘 되는 성분도 있습니다.피망은 익히지 않고 먹어야 손해가 없습니다빨간 피망은 채소 중에서도 비타민C 함량이 매우 높은 편입니다.비타민C는 열과 산소에 약한 수용성 비타민이라, 가열하면 상당수가 빠져나갑니다.빨간 피망은 초록 피망보다 비타민C가 약 2.4배, 베타카로틴은 약 3배 더 많습니다.숙성 과정에서 항산화 성분이 늘어나기 때문인데, 생으로 먹을수록 이 차이를 그대로 누릴 수 있습니다.이미지 출처: v.daum.net빨간 피망, 비타민C 2.4배·베타카로틴 3배 차..
